Ingredientes para 2 personas
600 gr. de sandía
1/2 melón
8 cerezas
4 uvas pasas grandes
1 copa de licor de naranja
regaliz en polvo
sal
Elaboración de la receta de sopa de sandía con bolitas de melón:
Saca bolitas del melón, colócalas en un recipiente y rocíalas con un poco de licor de naranja y déjalas macerar durante 15 minutos.
Pon las pasas a remojo hasta que queden bien hidratadas.
Ensarta en cada palito de brocheta 2 cerezas deshuesadas, 1 pasa y 1 bolita de melón.
Retira las pepitas de la sandía, sazona, espolvorea una pizca de regaliz en polvo y tritúrala. Introduce en el frigorífico para que se enfríe bien.
Sirve la sopa de sandía en copas y acompaña con las brochetas de melón y cerezas.
Autor: Eva Arguiñano
